Recetas Dominicanas

Para algunos extranjeros, Habichuelas con Dulce podra ser la respuesta a la pregunta "cul es el postre ms inusual que has comido?", pero a los dominicanos nos encanta y parece que nunca podemos comer suficiente.
Habichuelas con Dulce es una parte importante de nuestro ADN culinario, y es el plato ms importante de la Cuaresma dominicana.
Versiones
Entre las muchas versiones de Habichuelas con Dulce en los hogares dominicanos, tambin podemos encontrar una versin de Habas con Dulce, que parece ser muy popular en el Suroeste, as como la versin con habichuelas blancas que algunas personas parecen preferir Y ms extrao an, hay guandules con dulce! Este plato es un plato tradicional cocolo, y no est muy difundido.
Tambin hay muchas combinaciones de especias, comnmente canela, clavo y nuez moscada.
Otras personas pueden agregar uno o una combinacin de jengibre, ans estrellado, cardamomo, malagueta, etc.
Lee los comentarios y vers cuntos toques diferentes le han agregado nuestros lectores.
Ingredientes para las Habichuelas con Dulce.
4 tazas de habichuelas rojas hervidas y bien blandas
6 tazas de agua en la que hirvieron las habichuelas
2 tazas de leche de coco
3 tazas de leche evaporada , cantidad dividida
2 palitos de canela
1/2 cucharada de sal
1 taza de azcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 lb [0.24 kg] de batatas , peladas y cortadas en cubitos
10 clavos dulces
1/2 taza de pasas
Elaborar paso a paso
1-Pon el agua y las habichuelas en la licuadora.
Cuela y descarta los slidos.
Vierte las habichuelas, la leche de coco y la leche evaporada en una olla, agrega sal, azcar, vainilla, canela, clavos y la batata y cuece a fuego medio-bajo.
Cuece hasta que la batata est blanda.
Agrega las pasas y cuece otros 10 minutos.
Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo y se queme.
2-Deja enfriar a temperatura ambiente y luego enfra en la nevera por al menos una hora antes de servir.
3-Unta la mantequilla en el casabe y cuece en el horno hasta que doren.
4-Sirve con el casabe a un lado.
Pon las galletas en las habichuelas.
Trucos y Notas
Habas con Dulce
Sigue las mismas instrucciones, pero sustituye las habichuelas por habas.
Estas generalmente llevan un poco de jengibre fresco rallado.
Otras especias
Hay muchos otras especias que se pueden agregar a las habichuelas, algunas populares son la nuez moscada, cardamomo, jengibre, ans de estrella y y malagueta.
Sustitutos galletas
Si no encuentras las galletitas clsicas, cualquier otra galletita de leche (como las Animal Crackers) funcionan perfectamente.
Tienen el mismo sabor y textura, pero con formas diferentes.
Nutricin
Calories: 553kcal | Carbohydrates: 79g | Protein: 16g | Fat: 21g | Sodium: 299mg | Potassium: 942mg | Fiber: 8g | Sugar: 36g | Vitamin A: 4285IU | Vitamin C: 5.1mg | Calcium: 328mg | Iron: 5.8mg

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